深圳位处广东,主要以粤菜为主。但其作为一座新兴的移民城市,又汇集了全国各地的其他菜系。即便是世界闻名的小吃,在深圳也能品尝的到。酒家、食府遍布深圳大街小港,既有装饰豪华、服务周到、价格不菲的大酒楼,今天,让我们走进这座新兴的城市,感受这里的美食天地吧!
1.白切鸡
       

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
2.盐焗奄仔蟹
      

湛江人吃奄仔蟹，其吃法特别之处是盐焗，这样的蟹不仅保持了本身的风味，而且因为用盐焗过，所以吃起来更香浓。食蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死
3.煎萝卜糕
      

萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。
4.炒田螺
     

田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
5.蒸肠粉
     

一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
6.泮塘马蹄糕
     

泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)就产于这一带。罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。
　　马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。
7.福永乌头鱼
     

深圳西部合澜海域咸淡水交汇处的乌头鱼，重不过半斤，全身只有一条脊骨，肉多，味鲜美。煮、蒸、煲均可，香味四溢。
8.南澳鲍鱼
          南澳镇是全国最大规模的陆地养鲍基地之一，营养丰富。
9.海鲜
     深圳是个海滨城市，一年四季都出产丰美的海鲜，大街小巷遍布以海鲜为主的餐厅和酒楼。比较有名的海鲜食街有盐田海鲜街、大鹏水头海鲜街以及罗湖区的乐园路食街、福田区的皇岗食街等。
     海鲜具有营养丰富、味美可口、鲜香脆嫩、风味别致的特点，在品尝之余也应注意，食用海鲜时不宜饮用大量啤酒；有关节炎的患者应少吃海鲜；海鲜忌与某些水果同食，如鱼虾忌与含有鞣酸较多的柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食；海鲜生吃时应冷冻后浇点淡盐水杀菌，保安全。
10.沙井鲜蚝
     

蚝学名牡蛎，是名贵海鲜之一，含有丰富的蛋白质，生食味道清爽可口。宝安区的沙井街道是我国著名的蚝乡。沙井蚝个体肥壮，色泽乳白，肉质细嫩鲜美，风行全球华人，成为现代人时尚的追求。
     吃蚝的最佳时间是每年的入秋之后，这时的蚝又大又肥，鲜嫩可口。沙井鲜蚝的吃法多种多样，可以做成烧烤生蚝、焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、蚝饭、铁板蚝，姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼等几十种桌上佳肴，还可加工成蚝油、蚝豉等系列海洋保健性食品。
11.窑鸡
     

窑鸡是有名的“农家乐”菜之一，其做法是把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
     由于窑鸡是焖制而成的，它的水分并不会流失，相反各种佐料的香味都会渗透到鸡肉里面，使得鸡肉吃起来十分鲜嫩够味。
12.公明烧鹅
     

宝安区公明街道的烧鹅，因色、香、味俱佳而名扬天下。外表金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。它选用本地草鹅，鹅肥肉细，约要养100天才好。以沙糖、盐、酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王作配料，以密糖擦皮，用陶土造的烧烤炉，以中火烧烤约40分钟便成，烧出的鹅外表金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。
13.光明乳鸽
          

光明乳鸽以润、滑、甜、嫩为特点，制作工艺考究，独家秘方，即宰即用，滋味浓鲜，食后余味无穷，是光明农场文化美食园的招牌菜。
     光明乳鸽全部用五粮玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麦饲养，不加饲料添加剂，不用人工催肥，饮用无污染的地下水，每天定期清理，严加监控鸽子的生长期（鸽子出生第十五六天的为童子鸽，第二十四五天的为乳鸽)，并针对不同生长期的乳鸽制定不同的烹调手法，采用二十多种名贵药材，加上光明传统秘制方法，精心炮制，鲜嫩可口。